怀牛膝栽培与加工
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2002年4月3日
牛膝最早见于《神农本草经》。《名医别录》说：“生河内川谷及临朐。”“今出近道，蔡州者最长大柔润，其茎有节似牛膝，故以为名也。”《图经本草》说，“牛膝生河内川谷及临朐，今江淮闽粤关中亦有之，然不及怀州者为真。”《证类本草》中的“怀州牛膝”图，就是现在的怀牛膝的栽培品。
怀牛膝Radix Aehyranthis Bidentatae为苋科植物。多年生草本。高30—40厘米。根细长圆柱形，茎直立，有红黄色条纹，具棱角或方形、节膨大如牛膝盖，故名牛膝。节上对生分枝，单叶对生，具叶柄，叶片椭圆形至椭圆状披针形。秋季开黄绿色小花，穗状花序，胞果长圆形，内有一粒黄褐色种子。
怀牛膝根含三萜皂甙，水解后生成齐墩果酸和葡萄糖样物质，并含多量钾盐、粘液质等。
怀牛膝以根入药，味苦苦酸，性平无毒。生用可破血运经，消症下胎，通利关节，引血下行。熟用可补肝肾，强腰膝。
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-----------------------栽培技术要点-----------------------
(一)选地与深翻
牛膝喜欢阳光充足，温暖湿润的气候。因为它是深根性植物，一般可长达1米左右，所以最适合于“沙夹泥质”的两和土质，最忌低洼和盐碱地。种前深翻2—3尺，分层施厩肥，每亩约1.5万斤，饼肥200斤—300斤，碳酸氢氨300斤，磷肥200斤。然后浇水塌墒，经过晾晒，精细平整，打埂成畦，畦宽1.3米左右，畦长10米左右。
(二)种植
种子处理 播种前，簸去种子中的杂质，放在水中浸泡捞出催芽后，摊在筛里稍晾，晾晒至能散开时播种。每亩约需种子1.5市斤。也有不浸泡干籽种的。
种植时间 怀牛膝一般在初伏前几天播种。经早会组织上起徒长，根发杈过多，而且靠近地面2—3寸易长成木质；过晚苗长不大，地下根下伸不长，长得过细，影响产量和质量。
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播种 午后，按行距12—15厘米开成的浅沟，顺沟将籽撒进，再用木刮搓一遍，将籽盖好。如果用干籽播种，将种子按畦等分均匀撒入畦内，然后用十齿耙轻搂一遍，再用脚踏实。
浇水 播种后7天之内，隔一天用井水浅浇一次，保证苗齐、苗壮。如果浇了三水以后苗出得不理想，或者没出苗，就要毁掉再种。
(三)田间管理
间苗定苗 当幼苗长到3—4厘米时间苗，以后随着幼苗生长，再间苗1—2次。幼苗长到10厘米高时，就要定苗完毕。从9月上旬开始，地下根开始生长 ，如果茎叶仍然旺长，可在高地面30多厘米处，刈下一部分茎叶，以促进根茎生长，抑制地上部分旺长，开花结果时，如不需要留作种子，亦可刈去，以保证有足够的养分供应根部。
追肥 定苗后，每亩追施人粪尿60—70担，施后浇水，或随水将人粪尿冲进去。也可施一次化肥，以促进幼苗健壮生长。为避免旺长，一般不宜施含氮量高的肥料。以后如发现苗发黄时，可再施一次腐熟的人粪尿或发酵的饼肥。
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中耕除草 幼苗期间，可结合间苗拔除杂草。浇施定苗水肥后，即可用特别的小锄中耕一遍。在中耕时，要特别将牛膝苗四周地表层的毛根锄断除掉，促使主根下伸。幼苗长高后，不再中耕，但要注意除草。
合理用水 除在播种后为保证全苗而浇水外，牛膝生长前期一般不需要大水。立秋以后，地下根开始下伸发粗，就应经常保持水分供应，一般10—15天可浇一次水。寒露以后，还要再浇一次水，以便霜降后刨剜。一般来说，牛膝最忌墒情过大，否则，不但容易引引导病害，而且还影响主根向深处发展。
(四)防治病虫害
牛膝的病害主要是根腐病和白粉病。尤其在雨涝天期容易发生根腐病。因此，雨后要及时排水，并浇井水。还需多方采取措施，抑制旺长，以便通风透光良好。发病后，可用0.3—0.5的波美多液和石硫合剂喷洒。
牛膝的虫害 在幼苗期主要是蛴螬和地老虎。此外，还极易发生青虫，这是一种绿色肉虫，比玉米螟略小，专食牛膝的叶和心，要及时防治。牛膝生长中期，即从植株发杈开始，容易发生小黑肉虫为害。在此期间，有时还发生香虫，这种虫形甚小，香味浓，危害大，但不常见。
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-----------------------留种选种-----------------------
1、冬季剜牛膝时，挑选芽眼好，根粗、直、长、无杈、抗病虫害的鲜牛膝，从“老母”下6—7寸处剪断，留带“老母”的一端作种棵，俗称“牛膝苔”，埋在地下，上置杂草，保护过冬。第二年惊蛰到春分之间，将“牛膝苔”取出，挖穴栽种。每穴按三角形栽三棵，穴行距各一米。秋后成熟后收割打籽，叫“秋籽”，质量最优。
2、清明至谷雨之间，将头年收获的秋籽，撒播下种，加强管理，成熟后收割打籽。这种籽叫“秋蔓苔”，质量次之。
3、初冬剜牛膝前，将牛膝棵上的种籽捋下，妥为保存，第二年初伏播种。这种籽叫“蔓苔籽”，质量最次。
-----------------------收获和加工-----------------------
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立冬前后，是剜牛膝的最好时间，太迟，天气寒冷，剜下的牛膝不但容易受冻，而且主根发虚，色泽不好，影响质量。剜牛膝的方法，要根据牛膝地下部分的下扎深浅，顺畦一端开一深沟，然后挨牛膝棵一根一根的剜，轻提轻放，防止折断。剜牛膝要晚出早归，防止冻害。
牛膝剜出后，要及时剥去支杈毛根，按长短粗细分等级捆成小把，挂在室外或摆在薄上，使枝条下垂，平正，任风吹日晒，但要注意防冻。晒干后，捆成大把，即可出售。
晒干的牛膝收购至怀药站后，要进行严格的加工。加工程序大致是：
熏条 将收购来的混牛膝，放在缸内，用清水洗净，去杂，用硫磺熏8小时左右，每百斤牛膝用硫磺2斤。水洗要均匀，上焙要快，硫磺打要旺，防止伤水闷色。取出后打尖抽条，打捆成把。然后再用太磺熏一次，每百斤用硫磺1斤左右，时间约6小时。通过熏蒸，牛膝颜色鲜亮好看。
削枝去杂 第一次熏过以后，要将笼头以上的茎枝留1厘米左右，其余部分全部削去。
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拣条分级 根据牛膝长短粗细和色泽好坏，将残货冻条、油条拣出来，按头肥、二肥、平条，分开等级。
打尖去尾 打尖要适当，防止因打尖过多造成损失。
按长短抽条 对色泽不好、不匀、残条、冻条再次复查，防止劣品混入，影响质量，然后将牛膝按长短分开。
捆把 将分成等级的牛膝分成小把，用红头绳将笼头一端捆住。捆把要捆得圆齐，切忌不要有颠倒条。
削把 将捆好的牛膝把削圆削齐。
晾晒 将削过的牛膝按等级分开，放在薄上晾晒，使牛膝里外干透。
上垛摈压 垛底要干燥、平整，防止因潮湿而霉坏变质。
装箱外运 严禁混货、碎条、残条、冻条、霉变、油条、未摈好等货装入，以免影响质量，加工好的牛膝装箱后即可外运。, 百拇医药
怀牛膝Radix Aehyranthis Bidentatae为苋科植物。多年生草本。高30—40厘米。根细长圆柱形，茎直立，有红黄色条纹，具棱角或方形、节膨大如牛膝盖，故名牛膝。节上对生分枝，单叶对生，具叶柄，叶片椭圆形至椭圆状披针形。秋季开黄绿色小花，穗状花序，胞果长圆形，内有一粒黄褐色种子。
怀牛膝根含三萜皂甙，水解后生成齐墩果酸和葡萄糖样物质，并含多量钾盐、粘液质等。
怀牛膝以根入药，味苦苦酸，性平无毒。生用可破血运经，消症下胎，通利关节，引血下行。熟用可补肝肾，强腰膝。
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(一)选地与深翻
牛膝喜欢阳光充足，温暖湿润的气候。因为它是深根性植物，一般可长达1米左右，所以最适合于“沙夹泥质”的两和土质，最忌低洼和盐碱地。种前深翻2—3尺，分层施厩肥，每亩约1.5万斤，饼肥200斤—300斤，碳酸氢氨300斤，磷肥200斤。然后浇水塌墒，经过晾晒，精细平整，打埂成畦，畦宽1.3米左右，畦长10米左右。
(二)种植
种子处理 播种前，簸去种子中的杂质，放在水中浸泡捞出催芽后，摊在筛里稍晾，晾晒至能散开时播种。每亩约需种子1.5市斤。也有不浸泡干籽种的。
种植时间 怀牛膝一般在初伏前几天播种。经早会组织上起徒长，根发杈过多，而且靠近地面2—3寸易长成木质；过晚苗长不大，地下根下伸不长，长得过细，影响产量和质量。
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播种 午后，按行距12—15厘米开成的浅沟，顺沟将籽撒进，再用木刮搓一遍，将籽盖好。如果用干籽播种，将种子按畦等分均匀撒入畦内，然后用十齿耙轻搂一遍，再用脚踏实。
浇水 播种后7天之内，隔一天用井水浅浇一次，保证苗齐、苗壮。如果浇了三水以后苗出得不理想，或者没出苗，就要毁掉再种。
(三)田间管理
间苗定苗 当幼苗长到3—4厘米时间苗，以后随着幼苗生长，再间苗1—2次。幼苗长到10厘米高时，就要定苗完毕。从9月上旬开始，地下根开始生长 ，如果茎叶仍然旺长，可在高地面30多厘米处，刈下一部分茎叶，以促进根茎生长，抑制地上部分旺长，开花结果时，如不需要留作种子，亦可刈去，以保证有足够的养分供应根部。
追肥 定苗后，每亩追施人粪尿60—70担，施后浇水，或随水将人粪尿冲进去。也可施一次化肥，以促进幼苗健壮生长。为避免旺长，一般不宜施含氮量高的肥料。以后如发现苗发黄时，可再施一次腐熟的人粪尿或发酵的饼肥。
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中耕除草 幼苗期间，可结合间苗拔除杂草。浇施定苗水肥后，即可用特别的小锄中耕一遍。在中耕时，要特别将牛膝苗四周地表层的毛根锄断除掉，促使主根下伸。幼苗长高后，不再中耕，但要注意除草。
合理用水 除在播种后为保证全苗而浇水外，牛膝生长前期一般不需要大水。立秋以后，地下根开始下伸发粗，就应经常保持水分供应，一般10—15天可浇一次水。寒露以后，还要再浇一次水，以便霜降后刨剜。一般来说，牛膝最忌墒情过大，否则，不但容易引引导病害，而且还影响主根向深处发展。
(四)防治病虫害
牛膝的病害主要是根腐病和白粉病。尤其在雨涝天期容易发生根腐病。因此，雨后要及时排水，并浇井水。还需多方采取措施，抑制旺长，以便通风透光良好。发病后，可用0.3—0.5的波美多液和石硫合剂喷洒。
牛膝的虫害 在幼苗期主要是蛴螬和地老虎。此外，还极易发生青虫，这是一种绿色肉虫，比玉米螟略小，专食牛膝的叶和心，要及时防治。牛膝生长中期，即从植株发杈开始，容易发生小黑肉虫为害。在此期间，有时还发生香虫，这种虫形甚小，香味浓，危害大，但不常见。
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-----------------------留种选种-----------------------
1、冬季剜牛膝时，挑选芽眼好，根粗、直、长、无杈、抗病虫害的鲜牛膝，从“老母”下6—7寸处剪断，留带“老母”的一端作种棵，俗称“牛膝苔”，埋在地下，上置杂草，保护过冬。第二年惊蛰到春分之间，将“牛膝苔”取出，挖穴栽种。每穴按三角形栽三棵，穴行距各一米。秋后成熟后收割打籽，叫“秋籽”，质量最优。
2、清明至谷雨之间，将头年收获的秋籽，撒播下种，加强管理，成熟后收割打籽。这种籽叫“秋蔓苔”，质量次之。
3、初冬剜牛膝前，将牛膝棵上的种籽捋下，妥为保存，第二年初伏播种。这种籽叫“蔓苔籽”，质量最次。
-----------------------收获和加工-----------------------
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立冬前后，是剜牛膝的最好时间，太迟，天气寒冷，剜下的牛膝不但容易受冻，而且主根发虚，色泽不好，影响质量。剜牛膝的方法，要根据牛膝地下部分的下扎深浅，顺畦一端开一深沟，然后挨牛膝棵一根一根的剜，轻提轻放，防止折断。剜牛膝要晚出早归，防止冻害。
牛膝剜出后，要及时剥去支杈毛根，按长短粗细分等级捆成小把，挂在室外或摆在薄上，使枝条下垂，平正，任风吹日晒，但要注意防冻。晒干后，捆成大把，即可出售。
晒干的牛膝收购至怀药站后，要进行严格的加工。加工程序大致是：
熏条 将收购来的混牛膝，放在缸内，用清水洗净，去杂，用硫磺熏8小时左右，每百斤牛膝用硫磺2斤。水洗要均匀，上焙要快，硫磺打要旺，防止伤水闷色。取出后打尖抽条，打捆成把。然后再用太磺熏一次，每百斤用硫磺1斤左右，时间约6小时。通过熏蒸，牛膝颜色鲜亮好看。
削枝去杂 第一次熏过以后，要将笼头以上的茎枝留1厘米左右，其余部分全部削去。
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拣条分级 根据牛膝长短粗细和色泽好坏，将残货冻条、油条拣出来，按头肥、二肥、平条，分开等级。
打尖去尾 打尖要适当，防止因打尖过多造成损失。
按长短抽条 对色泽不好、不匀、残条、冻条再次复查，防止劣品混入，影响质量，然后将牛膝按长短分开。
捆把 将分成等级的牛膝分成小把，用红头绳将笼头一端捆住。捆把要捆得圆齐，切忌不要有颠倒条。
削把 将捆好的牛膝把削圆削齐。
晾晒 将削过的牛膝按等级分开，放在薄上晾晒，使牛膝里外干透。
上垛摈压 垛底要干燥、平整，防止因潮湿而霉坏变质。
装箱外运 严禁混货、碎条、残条、冻条、霉变、油条、未摈好等货装入，以免影响质量，加工好的牛膝装箱后即可外运。, 百拇医药